Une soupe aux fruits de mer et au bacon est une délicieuse combinaison de saveurs, alliant la richesse fumée du bacon à la douceur des fruits de mer. Voici une recette simple pour préparer ce plat réconfortant.
Ingrédients
- 200 g de bacon, coupé en petits morceaux
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 400 g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, pétoncles, etc.)
- 1 litre de bouillon de poisson (ou de légumes)
- 250 ml de crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques branches de thym frais)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
1. Cuisson du bacon :
- Dans une grande marmite, faites chauffer le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
- Laissez environ 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la marmite (retirez l'excédent si nécessaire).
2. Préparation de la base de la soupe :
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte dans la marmite avec la graisse de bacon. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et continuez à cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires.
3. Ajout du bouillon :
- Versez le bouillon de poisson dans la marmite. Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajout des fruits de mer :
- Ajoutez les fruits de mer mélangés dans la marmite et laissez cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les crevettes devraient être roses et opaques, les moules ouvertes, et les pétoncles fermes au toucher.
5. Incorporation de la crème :
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre dans la soupe, en remuant doucement pour bien mélanger. Laissez mijoter encore 5 minutes, sans faire bouillir, pour que la soupe soit bien chaude et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Service :
- Retirez la feuille de laurier. Servez la soupe chaude, garnie du bacon croustillant réservé et de persil frais haché.
- Accompagnez de pain croustillant pour un repas complet.
Suggestions supplémentaires
- Ajout de maïs : Pour plus de douceur, ajoutez du maïs en grains à la soupe en même temps que les fruits de mer.
- Épices : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne.
- Vin blanc : Déglacez la marmite avec un peu de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon pour une saveur plus profonde.
Cette soupe est parfaite pour les soirées fraîches ou pour impressionner vos invités avec un plat sophistiqué mais simple à réaliser. Bon appétit !
